Vegan arretjescake

Ik zag een recept voorbij komen van de oer-Hollandse arretjescake, maar dan vegan. Ik was hier heel benieuwd naar dus ik ben zelf aan de slag gegaan. Ik heb hiervoor het recept van Wat eet je dan wel? gebruikt. https://wateetjedanwel.nl/vegan-arretjescake/ .

Benodigdheden:

• Mixer
• Steelpan
• Cakevorm van 20 cm. x 10 cm.
• Plastic zak
• Deegroller of lege wijnfles
• Bakpapier

Ingrediënten:

• 150 gram suiker
• 120 gram appelmoes (ik gebruik zelf appelmoes zonder toegevoegde suiker)
• 200 gram plantaardige boter (ik gebruik plantaardige margarine, maar je kan ook de nieuwe plantaardige roomboter van Flora gebruiken)
• 50 gram cacaopoeder
• 200 gram vegan biscuits (ik heb digestives van de jumbo gebruikt)

Bereidingswijze:

• Meng de suiker met de appelmoes in de mixer.
• Smelt de boter in een steelpan en voeg het suikermengsel samen met de cacaopoeder toe en meng alles goed door elkaar tot een gladde massa.
• Doe de biscuits in een plastic zak en sla ze in kleine stukjes met een deegroller of lege wijnfles.
• Meng de koekstukjes met het mengsel.
• Bekleed een cakevorm met bakpapier en stort het mengsel in de vorm.
• Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
• Zet in de koelkast en laat een aantal uur opstijven.
• Leg een snijplank op de cakevorm en draai voorzichtig om.
• Haal de cakevorm van de arretjescake en trek voorzichtig het bakpapier er van af.
• Snij in plakken.
• Ongeveer 2 á 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Wat ik ervan vind:

Ik had hiervoor nog nooit arretjescake op dus ik heb geen vergelijkingsmateriaal. Het is een makkelijk recept met makkelijk verkrijgbare producten. Ik heb het in ongeveer een kwartier gemaakt en vervolgens zo'n 3 uur laten opstijven in de koelkast.

Video:

https://www.youtube.com/watch?v=5TGI78UNKIM